ドライカレー

今日はドライカレー作りに初挑戦！
初めてなので、料理本を参考にして作りました。（｢オレンジページCookung 毎日楽うま！夏の献立｣2007年発行（株）オレンジページ）
ですが、このレシピだと、野菜がたまねぎ、にんじん、セロリだけ。野菜たっぷりが好きなので、これにいろいろ加えて、ひき肉も増やして、そうしたら自然と調味料の量の変わるし、それにポーチドエッグものせたいぞ、と思ってかなりアレンジしたので、材料･調味料の分量を忘れないようにメモ。

＜材料＞（5人分）
にんじん（1/2本）、たまねぎ（1個）、セロリ（1本）、ピーマン（2個）、なす（1本）、椎茸（3個）、合挽き肉（約400g）、にんにく（一片）、生姜（一片）、卵（5個）、ごはん（食べるだけ）
バター（30g）、カレー粉（大さじ5）、野菜ジュース（180ml）、固形スープの素（2個）、中濃ソース（大さじ2）、塩（小さじ1/2）、醤油（大さじ1）、酢（少々）

＜作り方＞
1.野菜は皮をむいたりヘタを取ったりすじを取ったりして5mm角に切る。にんにくと生姜は皮をむいてみじん切りにする。
2.フライパンにバター・にんにく・生姜を入れて炒める。
3.香りが出ててきたら、にんじん・たまねぎ・セロリ・ピーマンを入れて炒め、たまねぎが透き通ってきたら、なすと椎茸も加えて炒める。
4.なすがしんなりしたら、カレー粉を入れて炒める。
5.カレー粉が混ざったら、野菜ジュース・固形スープの素・中濃ソース・塩・醤油を入れて、汁気がなくなるまで炒め煮て完成。
6.別の鍋にお湯を沸かし、酢を入れる。殻から出した卵をおたまでそうっと入れてポーチドエッグを人数分作る。
7.ごはんを器に盛り、カレーをかけ、ポーチドエッグをのせたら出来上がり。

美味しく出来ました♪
唯一難しかったのはポーチドエッグ。後はただ炒めているだけなので簡単だし、煮込まないので普通の日本家庭カレーより早く出来ます。
ガラムマサラとかクミンとか、家にあったんだから入れれば良かったなあ。より本格的な味になったかも。